Mercado Central

Par Marie Sonzini

Marché central

Le « Mercado Central », grand marché de Valence est un lieu emblématique de la ville. Inauguré en 1928 après plus de dix années de travaux, ce très bel édifice de style moderniste, tel qu'il apparaît actuellement a été entièrement rénové en 2010. Il est déclaré « Bien de Interés Cultural ». Comme son nom l'indique, il se trouve au centre de la ville juste en face de la Lonja.

À voir absolument !
Pas seulement pour son architecture de métal et de verre, son ambiance, ses senteurs et ses couleurs, mais aussi pour faire des emplettes. On y trouve de tout, les fruits et légumes de saison, un espace poissonnerie qui couvre un quart du marché, des épices et herbes médicinales, des stands de charcuterie ibérique avec leurs jambons qui pendent, salaisons, fromagers, boulangers... mais aussi de boutiques plus branchées.

À l'extérieur du marché, juste en face de la Lonja, sont installés des fleuristes, stands de souvenirs et des spécialités gastronomiques locales à déguster sur place ou à emporter. Ce qui peut s'avérer bien pratique. Sur le côté droit, des cafés-restaurants avec terrasse proposent leur cuisine du marché.

C'est bien entendu le samedi matin où il y a affluence. Il faut s'armer de patience et attendre tranquillement son tour.

La "cola"

Une info d'importance : la "cola", la queue qui ici comme partout ailleurs est sacrée. Mais en Espagne, il ne s'agit pas à proprement parler de queue mais plutôt d'attroupement. On se regroupe pour mieux discuter et participer. Les vendeurs adorent car ils ont la vedette. On peut se demander comment s'y retrouver dans ce désordre, et savoir à qui le tour.

Eh bien, c'est très facile. Dès que l'on arrive, il suffit de demander à la ronde d'une voix assez forte dans le brouhaha : "la ultima, el ultimo ?" (la dernière, le dernier ?), et l'on sait que l'on est derrière la personne qui répondra : "Yo", Moi.

C'est ainsi que l'on devient à son tour "la ultima ou el ultimo" jusqu'à l'arrivée du prochain client. C'est un peu comme se passer le relai. Si l'on ne souscrit pas à cette règle, on ne sera jamais servi. Cela ne vaut pas uniquement au marché, mais partout où il y a une attente. À moins qu'il n'y ait un distributeur de numéros de passage. Et là, il ne faut pas oublier de prendre son ticket car il n'y aura aucune indulgence.

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